Artık çevreye ve ritüellerine alıştığıma göre, pazar koşuları ve çiftlik ziyaretleri, olgunlaşan meyveler mutfak tezgahlarımı dolduruyor, sebzelik sepetimden taze yeşillikler sıcak fışkırıyor ve domatesler, kırmızı biber ve limon otu, küçük bahçe tarlamdan hediyeler beni bekliyor.
Tarif: Kosua ne Meko
Ve en sıcak Ağustos randevuları gittikten önce, kendi aralarında yarışan iki arzu arasında gidip gelirken buluyorum: elindeki her malzemeyi kullanarak ve ocağımı çevresini seyrek olarak açıyor.
Cue kosua ne meko, ortadan hafifçe bölünmüş ve tıknaz bir domates aromasıyla dolu katı yiyecekler yumurtadan oluşan popüler bir Ganalı sokak atıştırmasıdır.
“Ndudu by Fafa” adlı YouTube kanalını yönetimi Londra merkezli Ganalı ev aşçısı Fafa Gilbert, “Asla ama asla sadece bir yumurtanız olmaz” diyor ve ekliyor: “Bu, bir yumurta, sonraki iki, üç yumurta almanın süreci ve heyecanıyla ilgili.ve dört ve Elde etmek tam anlamıyla bayana gitmenize izin vermek için yalvarıyorum.
Bu parlak giyimli yumurtalarla ilk kez Brooklyn’deki Prospect Park’ta büyük bir ağacın sıcak, gölgeli ışık altında otururken karşılaştım. Birkaç arkadaşım ve ben, ortaklarımızı ve misafirlerimizi piknik için büyük desenli bir battaniyenin üzerinde toplayarak yoğun programlarımızı başarılı bir şekilde yürüttük. Heyecanla yetiştik, tabaklarımızı bu yumurtalar da dahil olmak üzere atıştırmalıklarla yedik. Sulu kırmızı ve mor garnitürlerinin mücevherlerinin, sert, oval beyazların yanında göze çarpıyordu. Bir lokmada, kremamsı yumuşak kaynatılmış yumurta sarısı ile yumuşatılmış yaz domateslerinin tatlı asiditesine kapıldım. Çiğ kırmızı soğanların çıtırtısı ve Scotch bonelerden gelen bir kurtlanma, sonraki her lokmayı vurguluyordu.
Tezgâhımda olgunlaşan domateslerden en iyi şekilde elde edilmesinin yanı sıra, kosua ne meko hızlı yapılır ve sahilde, akşam sonra bir kokteyl partisinde veya bir brunch brunch’ta geniş çapta paylaşılması kolaylığı. Sadece küçük bir kap sağlamak için yumurta ve lezzet için daha küçük bir kap ile hemen hemen her grup yetecek kadar alabilirim. Ama gitmeden önce onları geniş bir Tupperware’e yan yana yerleştirerek de doldurabilirim. (Bunu yapmak, lezzetin yumurta sarısına ve beyazına sızmasını sağlar, bu da her lokmada taze ürün ve sulu turşunun girmesini sağlar.)
Sözde sokak yemeği olarak kabul edilen diğer harika yemekler gibi, kosua ne meko da en yönetici aşçıları bile korkutabilir.
Bayan Gilbert, Gana’daki davranışın her malzemedeki lezzetini mükemmelleştirdiklerini, hatta bir gün önce kabuklu yumurtaları ıslatılmış tuza batırarak yumurtalarını iyileştirdiklerini anlatıyor. Satıcı standlarında, deniz kabukları neredeyse kristalimsi bir görünüme bürünerek beklenmeyecek bir müşteriyi bekliyor.
“Çiğ biber” olarak Koruyucu lezzet, malzemelerin tazeliğine ve kullanılan şili çeşidine göre de farklı tatlar verebiliyor. Klasik bir çiğ biberde domates, kırmızı soğan, acı biber ve biraz tuz bulunur.
Bayan Gilbert’inkine hayalet bu versiyon, bu malzemelere kök ve sarımsak ekler, ancak bunlardan yalnızca bir başlangıç noktasıdır. Lezzet, hafif veya acı biberlerle yapılabilir ve çeşniyi eklemeden önce – veya sonra – yumurtaları yönlendirmek için tuzlamak, en sonunda Ganalı çıktının tuz tarama tekniklerine ipucu verebilir.
Evde toplamada tadı aynı olmuyor” dedi. Ama yaklaşılabilir.
takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .
