Birçok kişi kurban kesildikten çabucak sonra o etle farklı yemekler hazırlıyor. Fakat kurban etinin, kesitten sonra en az 12-24 saat bekletilerek tüketilmesi gerekiyor. Taze etin daha sert olması nedeniyle hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık yahut ishal üzere sindirim meselelerine neden olabiliyor.
Bu nedenle bilhassa mide-bağırsak hastalığı olan şahıslar kurban etlerini çabucak tüketmemeli. Et, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama yahut ızgarada pişirme prosedürüyle pişirerek tüketmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır.
Çok yüksek ısıda, uzun müddet pişirme ve kızartma yolu çeşitli “kanserojen maddelerin” oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle etler ızgarada pişirilecekse, etle ateş ortasındaki uzaklık eti yakmayacak ve “kömürleşme” sağlamayacak halde ayarlanmalıdır.
Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ek yağ eklenmemelidir. Bilhassa kuyruk yağı yahut tereyağı et yemeklerinde kullanılmamalı. Kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan bireyler sakatat tüketiminden kaçınmalı.
Akşam yemeğinde et yerine zerzevat tüketin
Bayram sabahı kesinlikle güne kahvaltı ederek başlayın. Kahvaltı hafif ve her küme besin öğesini içerir biçimde olmalı. Kahvaltıda kurban bayramı hasebiyle klâsik et ve et eserlerinden yapılmış kızartma, kavurma üzere yiyecekler tüketmeyin.
Bayram ziyaretleri sırasında çay ve kahve tüketimi artar, hatta çok ölçülere da ulaşabilir. Bu durum uykusuzluk, kalp ritim bozuklukları, mide sorunlarına neden olabilir. Bu cins içeceklerin tüketim ölçüsüne dikkat edin. Ağır hamurlu tatlılar ve çikolatalar yerine konuklarınıza sütlü ve meyveli tatlılar ikram edin, sıhhatiniz için porsiyon ölçülerini az tutun.
Akşam yemeğinde et yerine zerzevat yahut kurubaklagil üzere posa içeriği yüksek besinler tercih edin. Günde 2-2.5 litre su tüketmeyi ihmal etmeyin. Sağlıklı hayatın en temel kurallarından biri olan fizikî aktivitenin arttırılmasına bayram boyunca da dikkat edin, günlük tempolu yürüyüşlere devam edin.
Milliyet
