Bir pişirme aletini vazgeçilmez yapan nedir? Bir ev aşçısı için bu, hazırlayıp yemekten hoşlandıkları hizmetin türü kadar öznel olabilir. Mühlet, birkaç tava ve bir tencere, soteleme ve yükseltmenin genişliği devayı alabilir, ancak dolaplarımızı ve çekmecelerimizi doldurmak için dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan ilham almaya her zaman değeri. Her kültür, alıcının sağladığı hizmetten ayrılamaz olan kendi sevilen araçlarıyla birlikte gelir. İşte dört yemek uzmanının mutfaklarını kullandığı vazgeçilmez birkaç gereç.
Yerden Tasarruf Eden Pirinç Kağıdı Daldırma Kabı
Yemek kitabı yazarı ve yazar Andrea Nguyen, pek çok Vietnam evinde bulunan Belge cüzdanlarının kasesinin genel adı olan Bay Spring Roll’a yemin ediyor. Çekici ve ucuz çanak yarım daire şeklinde ve dardır. Kullanmak için, içindeki Fotoğraf kartlarını batırmadan önce birkaç kez ılık metin dolduruyorsunuz.
California, Santa Cruz’da yaşayan Bayan Nguyen, “Masa ve çalışma yüzeyinizde yerden tasarruf elde etmek harika bir yolu” dedi. “Suyu oldukça sıcak tutar çünkü suyu soğumaya ve buharlaşmaya maruz bırakan daha az yüzey alanı var. ”
Kase, Pirinç kağıdı yapraklarını saklamak için bir yan kutu içerir. Bayan Nguyen, çok sayıda Çin böreği yuvarlamanın gözlemcileri olmadığını ve insanların kendilerini kendi tarzlarında hazırlarken eğlenmelerine izin vermemeyi tercih ettiğini itiraf ediyor. Kendin yap bir akşam yemeği partisi için tüm dolgularla birlikte birkaç Bay Spring Rolls koymayı öneriyor.
Bir Dolabın Değerinde Havan ve Havaneli
Shayma Owaise Saadat’ın havan ve havaneli koleksiyonu mutfağının olmazsa olmazıdır. Toronto’da yaşayan Pakistanlı Afgan tarife geliştiricisi ve yazarı Bayan Saadat, “Yıllar onları topluyorum ve her erkeğin farklı bir kullanımı var” dedi. Tipik bir yeşil Pakistan ve Afgan tarzı Hint turşusu için bir mutfak robotu yerine sekiz inçlik büyük bir granit havan ve havaneli kullanmayı tercih ediyor. Yeşil acı biber, taze kişniş ve sarımsak, hassas noktalara daha kolay parçalanır.
“Bu konuda en çok sevdiği şey, bitkilerden ve baharatlardan elde edilen yağların koruyucuları olması” dedi.
Ayrıca köriler için Pakistan tarzı baharat karışımı için kişniş tohumları, kakule ve bütün kimyon gibi kuru baharatları ince bir şekilde öğütmek için granit havan ve havaneli kullanıyor. İran temsilcisine sahip Bayan Saadat’ın safranı ince öğütmek için özel bir Pirinç havan ve tokmağı ve kakuleyi ezmek için bir Japon suribachi’si var. “Mutfağımdaki havan topları için bir dolaba bıraktığı var,” dedi gülerek.
Birlikte Gezmeye Değer Bir Comal
Karla Tatiana Vasquez, her günü Salvador kıl komalına bağlı. Bir yemek kitabı yazarı ve yazarı olan Bayan Vasquez, yuvarlak bir ızgara olan Comal’ın bir Salvi mutfağında vazgeçilmez olduğunu söyledi. Bayan Vasquez’inki gibi volkanik fırın veya metalden yapılan geleneksel komallar, Orta Amerika ve Meksika’daki mutfaklarda bulunur.
Bayan Vasquez, yakın zamanda El Salvador’a yaptığı bir gezide yeni bir kil komal satın aldı ve birlikte Los Angeles’taki evine geri döndü. “Değerli komalimi kıyafetlerime çok dikkatli bir şekilde sarmak zorunda kaldım, böylece başaracağına bir tür güvencem olabilirdi” dedi.
Bayan Vasquez, komalini tortilla yapımı, sebze ızgara yapmak, tost ekmeği yapmak ve krep gibi yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanıyor.
Comal’ın artıkları dönüştürme yeteneğinin onu taşımaya değdiğini söylüyor.
“Her şeyi gerçekten çıtır çıtır yapıyor ve yiyeceğe yeniden hayat veriyor.”
Büyükanneninki gibi bıçaklar
Calabria mutfağı, nonna bıçakları veya büyükanne bıçakları konusunda bir yemek kitabı yazarı ve mutfak eğitmeni olan Rosetta Constantino için her zaman mutfağının bir parçası olmuştur. Ucuz ve renkli tırtıklı soya bıçakları İtalyan, Güney Asya ve İran mutfaklarında ve ötesine çok seviliyor.
Bayan Constantino, “Artık İtalya’nın her yerinde şef bıçaklarını görüyorum,” dedi. “Ama 20 yıl önce, satın almak için bir şef bıçağı bile bulamıyorsun. Sadece şeflerde vardı ama tüm ev aşçılarının kullandığı tek şey nonna bıçaktı.”
California, Oakland’da yaşayan Bayan Constantino, İtalya’yı ne zaman ziyaret etse bir paket bıçak getiriyor. Hafiftirler ve hemen hemen her şeyi, özellikle de meyveyi doğramak, dilimlemek ve soymak için sıralamalar.
Bayan Constantino, “Son derece keskinler ve sihirli bir şekilde asla körelmiyorlar,” dedi.
takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten güncelleme düzenliler alın .
